Torta de Manzana Sin Gluten

Name: Torta de Manzana Sin Gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 120g harina de arroz; 60g almidón de maíz; 40g fécula de mandioca; 6g polvo de hornear; 4g canela en polvo; 3 huevos; 160g azúcar; 70g manteca derretida; 5ml esencia de vainilla; Ralladura de ½ naranja o ½ limón; 170g manzana rallada; 150g manzana en cubitos; 40g azúcar (para la cubierta); 4g canela en polvo (para la cubierta)

Ingredientes

Porciones: 10

Preparación

Precalentá el horno a 170°C. Enmantecá bien el molde y pasale harina de arroz por fondo y bordes.

Mezclá el azúcar, la canela y la vainilla de la cubierta en un bowlcito y reservá.

Tamizá juntos la harina de arroz, la fécula de mandioca, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la canela.

Batí los huevos con el azúcar 4 a 5 minutos hasta que quede espumoso y casi blanco.

Incorporá la manteca derretida, la vainilla y la ralladura. Sumá la manzana rallada y mezclá.

Incorporá los secos en dos tandas con movimientos envolventes. Al final sumá los cubitos de manzana con suavidad.

Volcá en el molde, alisá la superficie y espolvoreá la cubierta de azúcar y canela de manera pareja.

Horneá 45 minutos sin abrir el horno los primeros 30. El palillo tiene que salir con unas pocas miguitas húmedas.

Dejá reposar 20 minutos antes de desmoldar.

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Preguntas frecuentes

¿Qué variedad de manzana queda mejor?

Cualquier manzana funciona. Las verdes (Granny Smith) le dan un toque ácido que contrasta con el azúcar. Las rojas quedan más dulces y húmedas.

¿Por qué no abrir el horno los primeros 30 minutos?

Abrirlo antes hace que la torta se baje. Esperá los 30 minutos y recién ahí podés revisar el progreso.

¿Se puede hacer sin fécula de mandioca?

Podés reemplazarla por más almidón de maíz en la misma cantidad, aunque la textura queda un poco más densa.

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