Pizzetas Sin Gluten

Name: Pizzetas Sin Gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 200g harina de arroz; 80g fécula de mandioca; 40g almidón de maíz; 10g psyllium; 10g levadura seca (o 20g fresca); 5g azúcar; 8g sal; 30ml aceite de oliva; 220ml agua tibia; 60ml agua tibia (para psyllium); 150g salsa de tomate; 1 cebolla chica; ½ morrón; Queso cremoso a gusto; Orégano, pimentón y pimienta a gusto

Ingredientes

Porciones: 8

Preparación

Disolvé el psyllium en 60ml de agua tibia y dejá reposar 3 minutos hasta formar un gel.

Mezclá los 220ml de agua tibia con el azúcar y la levadura. Dejá reposar 10 minutos hasta que espume.

Mezclá las harinas con la sal. Agregá el aceite, la levadura activada y el gel de psyllium. Mezclá hasta masa homogénea. Dejá levar 30 minutos.

Mientras levá la masa, salteá la cebolla, el morrón y ajo hasta dorar. Agregá el puré de tomate y condimentá con sal, orégano y pimentón.

Con las manos húmedas formá 8 círculos de unos 10cm sobre una bandeja.

Precalentá el horno a 220°C. Poné una base finita de salsa de tomate sobre cada pizzeta y precocinás 8 minutos.

Sacá del horno, agregá el resto de la salsa, el queso cremoso y los condimentos. Volvé al horno 7 a 8 minutos hasta que el queso esté dorado.

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Preguntas frecuentes

¿Por qué precocinar las pizzetas?

La precocción sella la masa y evita que se ablande con la humedad de la salsa. Es el truco para que queden crocantes.

¿Puedo usar otro queso?

Sí, mozzarella rallada, queso por salut o incluso muzarella sin lactosa funcionan perfectamente.

¿Se pueden freezar armadas?

Podés freezarlas después de la precocción (sin el topping). Cuando quieras usarlas, ponés los ingredientes y horneás directo del freezer 12 minutos a 220°C.

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