saladas

Empanadas Sin Gluten

Name: Empanadas Sin Gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 200g harina de arroz; 100g fécula de mandioca; 50g almidón de maíz; 8g psyllium; 6g sal; 60g grasa vacuna o manteca fría en cubitos; 1 huevo; 80ml agua fría aproximadamente

Empanadas sin gluten con masa crocante de harina de arroz y psyllium. Al horno o fritas. Sin premezclas. Relleno libre.

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Ingredientes

Porciones: 10

200g harina de arroz
100g fécula de mandioca
50g almidón de maíz
8g psyllium
6g sal
60g grasa vacuna o manteca fría en cubitos
1 huevo
80ml agua fría aproximadamente

Preparación

Mezclá la harina de arroz, la fécula de mandioca, el almidón de maíz, el psyllium y la sal.
Agregá la grasa o manteca fría en cubitos y trabajala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Batí el huevo con el agua fría y volcá sobre los secos de a poco hasta que la masa se una y quede firme y manejable.
Cubrí con film y dejá reposar 15 minutos en la heladera.
Preparar el relleno de tu preferencia (pollo, carne, humita, verdura, etc.).
Estirá la masa entre dos láminas de papel manteca o separadores hasta 3mm de grosor. Cortá círculos de 12cm de diámetro.
Poné el relleno en el centro, humedecé los bordes con agua y cerrá presionando con tenedor o haciendo el repulgue.
Al horno: pincelá con huevo y horneá a 200°C 18 a 20 minutos. Fritas: 2 a 3 minutos de cada lado en aceite bien caliente.

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Preguntas frecuentes

¿Por qué se me abren las empanadas al hornear?

Asegurate de humedecer bien los bordes con agua y presionar fuerte al cerrar. El relleno no debe llegar hasta el borde para que haya masa suficiente para sellar.

¿Qué rellenos funcionan mejor?

Pollo, carne picada, jamón y queso, choclo y queso o espinaca y ricota. Evitá rellenos muy líquidos para que no ablanden la masa.

¿Se pueden freezar armadas?

Sí, freezalas crudas sobre una placa, separadas entre sí. Una vez congeladas pasalas a una bolsa. Horneá directo del freezer a 200°C 25 minutos.

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